2 стакана воды, 5 помидоров, 1 айва, 1 стакан сахара, имбирь по вкусу.

Твердые, зеленые или красные помидоры ошпарить, ополоснуть холодной водой и сразу же снять кожицу.
Айву натереть на терке, опустить  в кипящую воду с сахаром и имбирем и немного проварить.
В горячий сироп небольшими порциями опустить помидоры, обварить, шумовкой переложить в порционную посуду и залить сиропом.
Подавать готовый компот холодным, можно со взбитыми сливками.