|
Пикантный соус с солеными огурцами |
|
|
|
1,5 стакана бульона, 2 ст. ложки пшеничной муки, 50—60 г сливочного масла, 3 ст. ложки 3%-ного уксуса, 3/4 стакана мелко нарезанных соленых огурцов, 2 желтка сваренных вкрутую яиц, 1 ч. ложка столовой горчицы, черный молотый перец, соль по вкусу.
Слегка спассеровать муку с маслом. Пассеровку развести бульоном и уксусом. Прибавить соленые огурцы, горчицу, черный перец и соль. Варить соус при слабом кипении 6—7 мин. Затем снять с огня и, по желанию, заправить желтками.
Подавать к жареной или тушеной дичи.
|
