|
4 крупных мясистых помидора, 1 стручок острого зеленого перца, 2 стакана сухого хереса, 0,5 стакана майонеза, 0,5 стакана оливкового масла, 2 ч. ложки сушеного майорана, 1 ч. ложка чабера, 6 зеленых фаршированных маслин, 1 ч. ложка черного измельченного перца, 1 ч. ложка соли.
Помидоры опустить на 3 мин в кипящую воду, затем снять кожицу и нарезать. Перец мелко нарезать.
Кусочки помидоров с солью и черным перцем кипятить 2 мин. После этого добавить кусочки перца и примерно на 10 мин снять с огня.
Затем добавить мелко нарезанные маслины, херес, майонез, масло и растертые майоран и чабер (следить,
чтобы в соус не попали твердые стебли), прокипятить.
Готовый соус подавать только на следующий день к свиным отбивным, птице, приготовленной в гриле, телятине, мясным паштетам, вареной морской рыбе, к яйцам, сваренным вкрутую.
|
