|
900 г свежих помидоров, 50 г корня петрушки, 60 г моркови, 200 г репчатого лука, 100 мл концентрированного бульона (фюме), 100 мл белого сухого виноградного вина, 10 г чеснока, 100 г сливочного масла, зелень петрушки, специи, соль.
Измельченный лук и коренья спассеровать, положить очищенные нарезанные помидоры, специи по вкусу, фюме и уварить до густоты томатного сока. Соус процедить, овощи протереть через сито, влить вино и снова довести до кипения. Готовый соус заправить истолченным чесноком и сливочным маслом, мелко нарезанной зеленью. Подавать к тушеному мясу, овощным блюдам, использовать для заправки рассыпчатого риса и отварных макарон.
|
