Говяжьи кости промыть, обсушить и нарубить. Залить их холодной водой и поставить на огонь.
Когда вода закипит, огонь уменьшить, образовавшуюся пену аккуратно удалить. Бульон посолить и варить в течение 2,5-3 ч.
Через 1 ч после начала варки положить в суп очищенный, тщательно вымытый и нарезанный ломтиками корень петрушки. Образующуюся пену нужно периодически удалять.
Готовый бульон тщательно процедить через сито или марлю, кости удалить.
Из мясного фарша приготовить фрикадельки: растереть фарш с солью и перцем, перемешать. По желанию в фарш можно добавить яйцо.
Снова поставить бульон на огонь, добавить в него очищенные и нарезанные ломтиками морковь и лук.
Варить 10—12 мин, потом всыпать кукурузу, зеленый горошек и цветную капусту. Продолжать варить еще 3-5 мин, после чего снять с огня.