Картофель и репчатый лук очистить, вымыть, нарезать, отварить в небольшом количестве воды, молока или бульона, растолочь и протереть через сито. Муку обжарить в растопленном сливочном масле до золотистого цвета, добавить немного жидкости, пюре, поварить еще несколько минут, после чего посолить.
Подавая к столу, добавить сметану или растертые желтки и залить их супом.
К супу подать гренки из белого хлеба, горячие бутерброды с сыром и т.п.