|
3 свежих помидора, 60—120 г пшена, 10 небольших клубней картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 1 брюква, по 50 г зелени петрушки и сельдерея, 50—60 г сливочного масла, 2 горошины душистого перца, 2 лавровых листа, 20 г укропа, 60—80 г зеленого лука, 3/4 стакана сметаны, соль по вкусу.
В кастрюле разогреть немного масла и слегка обжарить на нем нарезанные мелкими кубиками репчатый лук, морковь, брюкву, петрушку и сельдерей; добавить душистый перец, лавровый лист, очищенные и нарезанные дольками или кубиками свежие помидоры и все поджарить. После этого накрыть овощи крышкой и тушить до полуготовности. Затем влить в них кипящую воду, посолить и, когда вода снова закипит, всыпать перебранное и хорошо промытое пшено. Через 5 мин в суп добавить нарезанный кубиками или дольками картофель и варить еще 15 мин при слабом кипении. Подавать, заправив солью, положив сметану, мелко нарезанный укроп и зеленый лук.
|
