Замороженный зеленый горошек засыпать в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, сварить (3-5 мин), откинуть на дуршлаг (отвар слить в отдельную посуду), потом протереть через сито.
В сковороде разогреть масло и поджарить в нем муку до светло-золотистого цвета. Смешать ее с пюре из горошка и залить все 2 стаканами отвара из-под горошка. Вскипятить, сразу снять с огня и заправить взбитым яичным желтком и подогретыми сливками.
Подавать с маленькими сухариками из пшеничного хлеба.