Стручки фасоли разрезать пополам или на мелкие кусочки, положить в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности (3-5 мин). Потом откинуть на дуршлаг и обсушить.
Приготовить молочный соус следующим образом. Молоко влить в небольшую кастрюлю, подогреть (но не кипятить), растворить в нем поджаренную в небольшом количестве разогретого сливочного масла муку, добавить масло, сахар и соль по вкусу. Прогревать все на медленном огне, пока соус не загустеет. Залить им фасоль, перемешать и заправить солью, оставшимся сливочным маслом и сахаром.