Капусту очистить, промыть, вырезать кочерыжку и целым кочаном отварить в течение 15—20 мин. После этого переложить ее в холодную воду, остудить и разобрать по листьям. Приготовить фарш: нашинковать лук, слегка обжарить его, добавить отваренный рис, нарубленные вареные яйца и укроп, посолить, поперчить, перемешать. Каждый лист капусты положить отдельно, разбить деревянным пестиком или скалкой плотные прожилки, на середину выложить фарш, лист завернуть (можно перевязать ниткой). Подготовленные таким образом голубцы обжарить с двух сторон в масле, после чего сложить их в сотейник, добавить томатную пасту, залить сметанным соусом и тушить в течение 25—30 мин. Сметанный соус готовится следующим образом. Слегка обжаренную на масле муку развести бульоном, прокипятить, снять накипь и варить на слабом огне до тех пор, пока жидкость не начнет густеть. Добавить сметану, подержать на огне еще примерно 5 мин, снять с огня, процедить, заправить солью.
В качестве начинки для голубцов можно использовать самые разнообразные фарши: из риса, лука и грибов; из мяса, риса и лука; из кореньев, риса и лука; из пшеничной или перловой крупы, лука и грибов и т. д.