На сковороду с высокими бортиками налить подсолнечное масло слоем в 1-1,5 см. Лук нарезать кольцами, чеснок мелко нарубить, смешать и обжарить. Мясо нарезать кубиками среднего размера. Положить в лук и, помешивая, обжаривать, пока оно не станет белого цвета, посолить и поперчить. Добавить квашеную капусту и тушить на медленном огне 30 мин. Если капуста сухая, добавить 0,5 стакана воды. Рис промыть и всыпать в капусту. Добавить жидкость из расчета 3 стакана воды на 1 стакан риса (нужно учесть уже добавленную жидкость). Тушить 20 мин. Добавить сметану, тщательно перемешать, довести до кипения, выключить огонь и дать постоять 10 мин.