Капусту очистить, нашинковать тонкой соломкой, сложить в кастрюлю, добавить бульон, лавровый лист и перец, поставить на сильный огонь. Лук и морковь нашинковать и обжарить на сливочном масле вместе с томатной пастой, в конце добавить уксус. Положить овощи в кастрюлю с капустой, накрыть ее крышкой и, убавив огонь до среднего, тушить капусту до готовности, время от времени помешивая. За несколько минут до готовности заправить капусту пассерованной мукой, разбавленной бульоном с солью и сахаром. Готовое блюдо можно подавать как самостоятельное или в качестве гарнира к мясу и рыбе.