Рис хорошо промыть в холодной проточной воде, после чего откинуть на сито или дуршлаг и обсушить.
В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить в нем подготовленный рис до золотистого цвета. Потом добавить растолченный или очень мелко нарубленный чеснок и обжаривать рис еще 2—3 мин.
Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
Сладкий перец очистить от сердцевины и семян, мелко нарезать и положить вместе с тертой морковью к рису. Обжаривать 4-5 мин, потом всыпать кукурузу и зеленый горошек.
Добавить соль и черный перец, влить вскипяченную воду и убавить огонь. Закрыть посуду крышкой и готовить 45—50 мин (пока рис не станет мягким), изредка помешивая. По необходимости можно влить еще немного воды.