Для начинки: 500 г крупной моркови, 0,5 стакана изюма без косточек, сливочное масло или маргарин, сахар по вкусу.

Яйца, соль и сахар взбить вилкой, венчиком или в миксере. В полученную массу ввести молоко и муку, тщательно перемешать, чтобы не было комков. Добавить масло, еще раз перемешать. Испечь блины.
Морковь натереть на средней терке и обжарить на маргарине или масле. Изюм промыть и распарить на водяной бане. (Можно залить кипятком и оставить на 15-20 мин.) Соединить морковь и изюм, добавить сахар, перемешать.
На каждый блин положить начинку, сложить блины конвертиком и обжарить их. Подавать со сметаной.