В низкой толстостенной кастрюле разогреть на среднем огне растительное масло. Добавить мелко нарезанный стручок острого перца, семена тмина и жарить, пока они не потемнеют.
Цуккини вымыть, обсушить и, не очищая, нарезать ровными кружочками. Добавить их к обжаренному острому перцу и тмину вместе с молотым кориандром, половиной количества зелени и сливочным маслом. Закрыть посуду крышкой и тушить все в течение 10-12 мин, время от времени помешивая. Потом крышку снять и продолжать тушить до тех пор, пока цуккини не станут мягкими.
За 2-3 мин до готовности всыпать зеленый горошек, добавить соль, черный перец (по желанию) и оставшуюся зелень, все осторожно перемешать.
Подавать сразу же.