Сваренный рассыпчатый рис смешивают с вареными нарубленными грибами, пассерованным репчатым луком, морковью, зеленью, солью и молотым перцем. Подготовленные голубцы укладывают на смазанный жиром противень, сбрызгивают жиром и жарят в жарочном шкафу до образования слегка поджаренной корочки, затем заливают овощным маринадом с томатом (консервы), добавляют горячую воду (5—10% к весу маринада), тушат на слабом огне 10—15 мин и охлаждают.