Лук репчатый 750, перец сладкий консервированный 100. сахар 25, уксус 3%-ный 100, масло растительное 50, соль 15.

Соль, сахар разводят уксусом, добавляют лавровый лист (0,5 г), перец горький (0,1 г), перец душистый (0,1 г), гвоздику или корицу (0,2 г). Тонко нашинкованный репчатый лук кладут в широкий сотейник, заливают подготовленной смесью и, помешивая, нагревают до температуры 75—80°С. Затем лук охлаждают, добавляют растительное масло, нарезанный тонкой соломкой перец сладкий, хорошо перемешивают и хранят в холодильнике.

 Примечание. При использовании лука репчатого сладких сортов количество сахара можно уменьшить до
10 г или готовить блюдо без сахара.