|
Лук репчатый 885, сахар 20, соль 15, уксус 3%-ный 100, масло растительное 50, лавровый лист 0,5, перец черный горошком 0,2, гвоздика или корица 0,2. В столовый уксус вливают растительное масло, добавляют сахар, соль, специи, нарезанный кольцами репчатый лук и, помешивая, нагревают до 75—80°C, после чего быстро охлаждают.
При порционировании его размешивают и равномерно раскладывают вместе с маринадной жидкостью.
Примечание. При использовании лука репчатого сладких сортов количество сахара можно уменьшить до
10 г или готовить блюдо без сахара.
|
