Помидоры вымыть, срезать верхушки и оставить срезанные крышечки. Извлечь сердцевину, а полые помидоры слегка посолить внутри, оставить на некоторое время отверстием вниз, чтобы стек сок.
Вино довести до кипения, предварительно слегка посолив. Опустить в него макароны и варить 5 мин до готовности. Дать стечь, смешать с оливковым маслом, поперчить и оставить остывать.
Вымыть базилик, отделить листочки от стеблей. Оставить несколько листочков для украшения, остальные крупно нарезать. Сыр натереть на мелкой терке и вместе с нарезанным базиликом положить на макароны, добавить белый перец и полученной смесью заполнить помидоры.
Каждый помидор накрыть срезанной крышечкой и украсить базиликом.