У помидоров удалить сердцевину, посыпать изнутри солью и перцем. Ветчину или колбасу нарубить или пропустить через мясорубку. Рубленый лук поджарить в 1 ст. ложке масла до прозрачности. Ветчину, лук, измельченные яйца и рис смешать со сметаной. Наполнить помидоры смесью, сверху положить кусочки сливочного масла. Запекать на противне или в форме, залив помидоры бульоном, в течение 25-30 мин в духовке при температуре 200° С. В качестве соуса взять оставшийся на противне бульон, в который можно добавить сердцевину помидора.